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Jean-Marc Pillot 皮洛酒莊

夏山-蒙哈榭的風土典范

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1991年,Jean-Marc Pillot讓-馬克·皮洛作為第四代傳人,從父親Jean Pillot讓·皮洛手中接過這座位于夏山-蒙哈榭Chassagne-Montrachet的小型精品家族酒莊。

酒莊在Jean-Marc上任后有了許多重大的變化,其中最重要的是建造了一座新的酒窖。同時,通過不斷購買與租借,酒莊田產面積迅速從5公頃增加到10公頃以上,并從遍布Chassagne-Montrachet擴大到了Puligny-Montrachet普利尼-蒙哈榭、Meursault默爾索、Santenay桑特奈以及南部的Remigny萊米尼等多個產區,年產量可達約60000瓶。酒莊以生產霞多麗為主,同時也有相當不錯的黑皮諾。豐富的田產使酒莊能夠生產出完整系列令人驚艷的葡萄酒,這些葡萄酒展現了博納丘南部開始的錯綜復雜的風土,包括特級園Chevalier-Montrachet、一級園Les Vergers "Clos Saint-Marc"、Les Cailleret以及Clos Saint-Jean等。

在釀酒方面,Jean-Marc對酒莊也進行了一系列革新。葡萄園以自然種植理念打理。人工采摘之后白葡萄經過輕柔破皮及壓榨。在低溫下靜置一段時間后進入木桶內發酵,溫度控制在15度左右以確保發酵緩慢進行。發酵完成后,酒液連同酒泥在橡木桶中放置12個月,其中約三分之一為新桶,然后混入不銹鋼桶中繼續陳年6個月直至裝瓶。

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* Bourgogne Blanc "Le Haut des Champs"

* Chassagne-Montrachet Blanc "Les Pierres"

* Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru "Les Baudines"

* Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru "Morgeot Les Fairendes"

* Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru "Les Vergers"

* Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru "Les Caillerets"

* Chassagne-Montrachet Blanc 1er Cru "Les Vergers Clos Saint Marc"

* Chevalier-Montrachet Grand Cru

 

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